Vermut (PAT): vino aromatizzato molto profumato e gradevolmente amaro avente un titolo alcolometrico che non deve superare il 18% vol. Il V. si prepara aggiungendo ai vini bianchi, specialmente moscati, alcol, zucchero ed estratti vegetali aromatici. Le sostanze che servono per aromatizzare il V. provengono da foglie, fiori, semi, radici, bulbi e da cortecce di piante diverse. Sotto forma di estratto, in quantità ed in combinazioni diverse, esse formano le molte ricette dei singoli produttori artigiani, atte a caratterizzare i vari tipi di V.

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