Toponin (PAT): pane di piccole dimensioni, dalla forma arrotondata, panciuta e leggermente ovale. Presenta una pezzatura di 70-100 grammi, un colore della crosta bruno dorato, un sapore molto fragrante ed un’umidità del 20-30%. Con questa stessa tecnologia produttiva si possono ottenere altre forme di pane, chiamate Topo, ‘l Droné, e Grisa Lavà che si differenziano sostanzialmente per il taglio finale al momento di infornare. Il T. è prodotto a Cuneo ed in zone limitrofe.

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