Strutto: grasso alimentare ricavato dalla fusione a vapore dei tessuti adiposi interni del maiale (sugna). In commercio si trovano due tipi di strutto, liscio o granuloso; la differenza consiste nel tempo di raffreddamento del grasso fuso: rapido nel primo caso, più lento nel secondo. In passato, quando pochi potevano permettersi olio di origine vegetale, era usato anche per cucinare. Attualmente è un possibile ingrediente per la preparazione di focacce e di prodotti da forno o semplicemente come condimento.

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