Salignun (PAT): preparazione casearia ottenuta dall’impasto di Tometto (PAT), formaggio di latte vaccino a pasta fresca e molle, sbriciolato ed amalgamato con sale e spezie. E’ prodotto a Quincinetto e zone limitrofe, in provincia di Torino. Dall’amalgama si ottiene una crema morbida e spalmabile di colore bianco qua e là pigmentata dalle spezie utilizzate per l’aromatizzazione, solitamente peperoncino e cumino. Il sapore è intenso e fortemente aromatico. E’ consuetudine, consumare il S. spalmato sulle Miasse, in passato utilizzate come surrogato del pane.

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