Robiola di Roccaverano (DOP): formaggio grasso ottenuto da latte di vacca (85% massimo) e da latte di capra e/o di pecora (15% minimo), è prodotto nelle province di Asti e di Alessandria. Ha forma cilindrica, facce piane di diametro tra 10 e 14 centimetri, scalzo convesso di 4-5 centimetri e pezzatura compresa fra 250 e 400 grammi. E’ privo di crosta e la pasta, di colore bianco, è granulosa e friabile. Il prodotto fresco ha profumi e sapori fini e delicati leggermente aciduli che divengono più intensi con il progredire della stagionatura, soprattutto se ottenuti da latte caprino in purezza.

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