Rane delle Risaie Piemontesi (PAT): conosciute con il termine tecnico di Rana esculenta o mangereccia, sono diffuse nelle province di Vercelli e di Novara. In queste zone, la coltura del riso ha permesso la creazione di un ecosistema adatto alla proliferazione delle rane, che rappresentano tutt’ora una risorsa alimentare non indifferente per la zona. Nella tradizione culinaria piemontese, le R. delle R. P. sono uno degli ingredienti principali del Fritto Misto alla Piemontese e sono, inoltre, utilizzate per la preparazione dei risotti.

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