Polsonetto: recipiente caratterizzato da un lungo manico, utilizzato per preparare creme. Può  essere di due forme a seconda del metodo di cottura per il quale è utilizzato. Esso è poco profondo e con fondo piano a spigolo arrotondato, se utilizzato per la cottura sulla fiamma, stretto e profondo, a forma di cono, con il fondo arrotondato, se adoperato per la cottura a bagnomaria.

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