Petit Four: dal francese letteralmente “piccolo forno”, indicano piccoli dolci di pasticceria secca a base di pasta di mandorle sui quali è solitamente adagiato un candito, una mandorla o altra frutta secca. Pare che il nome originariamente indicasse rimasugli di pasta da pane che, una volta zuccherati, erano infornati dopo la cottura del pane, quando la temperatura di quest’ultimo non era più tanto elevata. Da qui “piccolo forno” per il diminuito calore.

CreativeMinds WordPress Plugin Super Tooltip Glossary

Comments

comments