Panna Cotta (PAT): dolce al cucchiaio prodotto in diverse zone del Piemonte. Ha un colore bianco, una superficie leggermente cosparsa di zucchero caramellato ed è composto principalmente da panna liquida, latte intero, zucchero a velo vanigliato e colla di pesce. Vi sono anche alcune varianti nelle quali è utilizzato, in aggiunta agli elencati ingredienti, del rhum, del marsala o del caffè. Si narra che questo dolce, originario delle Langhe, sia stato inventato, agli inizi del XX secolo, da un’avvenente ballerina ungherese per confortare l’amante grazie alla presenza di componenti particolarmente energetici.

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