Pane di Segale (PAT): pane caratterizzato da una forma arrotondata, da una crosta dal colore bruno piuttosto scuro e da una pezzatura di 800-900 grammi circa. Attualmente, si ottiene utilizzando farina di segale, farina di frumento, acqua, olio extra vergine d’oliva e lievito artificiale. Esso pu  essere preparato utilizzando esclusivamente farina di segale, ma attualmente si preferisce aggiungere farina bianca, in proporzioni variabili, a seconda della zona di produzione. E’ prodotto nelle Vallate del Verbano Cusio Ossola ed è anche conosciuto come Pan ëd Biava.

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