Pane di Riso di Novara (PAT): pane dalla forma lunga o arrotondata ed avente una crosta dorata. Le pezzature sono a piacere ed in base al tipo di stampo usato. Gli ingredienti necessari sono: farina di riso, farina di frumento, acqua, strutto, lievito naturale e sale. Esso è prodotto a Novara ed in alcune zone limitrofe. La sua nascita è legata ad un preciso periodo storico, quello della Seconda Guerra Mondiale, quando la farina di frumento scarseggiava ed era necessario integrarla con ci  che era disponibile.

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