Pane di Mais di Novara (PAT): la forma di questo pane può  variare a discrezione del panettiere, ma solitamente è rotonda. Le pagnottelle hanno una pezzatura di 200-600 grammi ed una crosta per lo più dorata. Gli ingredienti sono: farina di mais, farina di avena, farina di frumento, strutto (facoltativo), lievito naturale, sale ed acqua oppure latte. E’ prodotto a Novara ed in alcune zone limitrofe ed è conosciuto anche con la denominazione Pane di Meliga.

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