Ossa da Mordere (PAT): dolciumi aventi una forma irregolare ed una consistenza friabile. Sono preparati mediante l’utilizzo di tecniche artigianali che si sono mantenute costanti nel tempo in diverse zone del Piemonte e, in particolare, in alcuni comuni del Vercellese e del Novarese; a Borgomanero (Novara) si producono i più rinomati. Sono chiamati anche Òss ëd M rt. La composizione delle O. da M. pu  leggermente variare da zona a zona, ma prevalentemente sono composte da farina di frumento, mandorle dolci e/o nocciole, zucchero, albume d’uovo ed aromi. Si differenziano dai Brut e Bon per la presenza di farina di frumento.

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