Mica (PAT): salume composto da un impasto di carne e di grasso di suino macinati, pressato in una forma cilindrica e, successivamente, ricoperto con uno strato di pepe e farina di segale: in questo modo il prodotto può  essere conservato per lungo tempo (circa otto mesi), evitando l’ossidazione e la proliferazione di batteri. La M. è diffusa soprattutto nella Valle di Susa (Torino); le modalità di produzione sono state tramandate oralmente di generazione in generazione. Il nome, molto probabilmente, fa riferimento alla Mica, tipo di pane dalla forma grossa e rotondeggiante.

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