Invecchiamento delle Bevande Spiritose: mantenimento di un distillato in botti di legno (rovere, ciliegio o frassino) che non abbiano subito dei processi di impermeabilizzazione. In Italia, per la Grappa, possiamo distinguere tra un “piccolo invecchiamento” con una durata non superiore ai 12 mesi ed un “grande invecchiamento” che può  anche raggiungere i 15 anni.

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