Gomma Arabica: essudato gommoso secco ricavato da fusti e da rami di Acacia senegal L. Willd o da specie di Acacia affini (famiglia delle Leguminose). La gomma arabica consiste essenzialmente in polisaccaridi ad elevato peso molecolare, nonché dai loro sali di calcio, di potassio e di magnesio. E’ reperibile in commercio sotto forma di fiocchi, granuli o polveri di colore bianco o bianco-giallastro. Essa è usata, ad esempio, per la preparazione delle Pastiglie di Zucchero della Tradizione Torinese, delle Violette Candite ed anche in liquoreria, in medicina, in farmacia, come addensante.

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