Farinata (PAT): focaccia preparata con farina di ceci, acqua, olio d’oliva, un pizzico di sale e pepe. E’ molto sottile, presenta un colore dorato e deve essere consumata calda. Da quest’ultima caratteristica deriva la denominazione alessandrina di Bela Cada. Essa è peculiare del tratto appenninico territorialmente compreso tra la provincia di Alessandria e quella di Genova.

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