Farina Integrale: con questo termine in genere, ci si riferisce alla farina integrale di frumento e il prodotto così denominato è la risultanza della macinazione del frumento da cui vengono tolti crusca, cruschello e tritello. In realtà il termine è generico, intendendosi per farina integrale, ci  che si ottiene frantumando un qualsiasi cereale o legume, senza poi setacciarlo. Nella F. I. è presente anche il germe, molto ricco in oli, che ne causa un rapido irrancidimento e, pertanto, deve essere consumata entro breve tempo.

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