Erborinatura: parola derivante da “erborent”, termine dialettale alessandrino, che significa prezzemolo. Indica la formazione, durante la maturazione, di striature e di chiazze di colore verde o blu, dovute allo sviluppo di muffe del genere Penicillium, che caratterizzano la pasta di alcuni formaggi come il Gorgonzola ed il Moncenisio.

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