Condimento: sostanza aggiunta alle vivande per renderne più gradevole il sapore. In Piemonte, i condimenti tradizionali utilizzano per lo più materie prime di umili origini ed ampiamente diffuse sul territorio. Tra le salse da accompagnare esclusivamente con alimenti salati si ricordano la Bagna Càuda, il Bagnèt Ross, il Bagnèt Verd, il Carpione e la Mostarda di Mele. La Mostarda d’Uva e la Cognà possono accompagnare anche preparazioni dolci.

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