Carn Seca (PAT): carne bovina marinata ed essiccata. Prodotto tipico del Verbano Cusio Ossola. I tagli magri di carne ottenuti generalmente da bovini di razza Bruna locale vengono disossati e posti a marinare per una decina di giorni in una concia di vino rosso, marsala, sale, pepe, aromi e spezie. Dopo la marinatura la carne viene fatta asciugare all’aria per circa sessanta giorni; poco prima della vendita è passata nella farina bianca. In Alta Valle Susa, si produce ormai sporadicamente

CreativeMinds WordPress Plugin Super Tooltip Glossary

Comments

comments