Brotjê (PAT): frittelle sferiche di piccole dimensioni, tradizionali della Valle Formazza (Verbano Cusio Ossola). Sono preparate principalmente durante il periodo di Carnevale ed in altre occasioni festive invernali. Hanno una superficie dorata e sono leggermente cosparse di zucchero. Sono composte principalmente da farina di frumento, panna, uova, zucchero, scorza di limone e lievito naturale. Sono un dolce caratteristico del patrimonio gastronomico dei Walser, antico popolo germanico insediatosi in Valle Formazza all’inizio del XIII secolo. La ricetta è ancora oggi tramandata di madre in figlia e per la loro frittura si adopera una casseruola alta di ferro, tradizionale della Valle Formazza. In particolari occasioni di festa, è consuetudine di alcune famiglie Walser riunirsi allo scopo di preparare grandi quantità di B. e di Kruschli da consumarsi, poi, con tutta la comunità.

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