Brasato: termine con cui si indica una cottura dolce e prolungata della carne, in un contenitore chiuso a tenuta d’aria. Nella tradizione questo procedimento avviene in particolari pentole, come la rasiera di rame e stagno o di ghisa, e unendo al taglio di carne protagonista del piatto altri ritagli, legumi, verdure e vari condimenti. Un piatto tipicamente piemontese, diffuso soprattutto nelle zone delle Langhe, è il Brasato al Barolo, preparato utilizzando della carne di manzo o di Bovino Piemontese marinato nel Barolo.

CreativeMinds WordPress Plugin Super Tooltip Glossary

Comments

comments