Bovino Piemontese (PAT): razza tradizionale e caratteristica del Piemonte in particolare diffusa nelle zone di Cuneo, Alba e Asti. Si tratta di una razza specializzata per la produzione di carne facilmente riconoscibile per via del mantello bianco, in grado di offrire ottime rese di macello e carne di elevata qualità. La razza è da sempre presente in purezza nella regione ed è stata in passato utilizzata come razza a triplice attitudine, in grado cioè di fornire carne, latte e forza lavoro. Allo stato attuale è individuata come razza a forte vocazione per la fornitura di carne che risulta essere di ottima qualità. Da evidenziare la caratteristica di alcuni animali definiti “fassoni” o “della coscia” di presentare muscoli ipertrofici al livello dorsale e a livello della coscia “groppa doppia e/o coscia doppia”. Tali animali sono particolarmente apprezzati per la migliore resa in carne rispetto agli altri soggetti della specie.

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