Bocon d’l Preivi: cotenna del maiale arrotolata e legata con uno spago. E’ un prodotto diffuso in tutto il Piemonte, conosciuto anche con i nomi di Preti, Quaiette e Previ (PAT). Si consuma bollito o come ingrediente per insaporire una zuppa o un piatto a base di fagioli, ad esempio la Tofeja. Un tempo piatto prelibato delle famiglie contadine, prende il nome dal fatto che veniva destinato al capofamiglia o all’ospite più importante della tavolata, di solito rappresentato dal prete.

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