Bavarese: attualmente, tale termine indica un dolce al cucchiaio composto principalmente da latte, uova, zucchero e panna montata. Questi ingredienti sono amalgamati con colla di pesce per conferire al composto una determinata consistenza e sono arricchiti alternativamente con caffè, frutta, confetture etc. Un tempo, tale termine, derivante da bevarèisa cioè “bevibile”, indicava la più antica forma di bevanda calda a base di latte e di cioccolato. Taluni ritengono che essa fu diffusa nel 1678 da Giovanni Antonio Ari, cui fu concesso da Madama Reale Giovanna Battista l’autorizzazione a vendere la bevanda a base di cioccolato.

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