Bassinatura: processo impiegato nell’industria dolciaria, per la preparazione di confetti e di praline, che prevede l’utilizzo della bassina, recipiente di rame basso e tondeggiante, rotante attorno al suo asse, alquanto inclinato e riscaldato inferiormente a gas. La bassinatura consente la preparazione di prodotti quali i confetti ed i Dragées.

CreativeMinds WordPress Plugin Super Tooltip Glossary

Comments

comments