Bagnèt Verd (PAT):  condimento tradizionale piemontese avente una consistenza fluida piuttosto liquida ed un colore verde. Letteralmente “salsa verde”, il B. V. è così definito per la colorazione conferitagli dal prezzemolo. La ricetta, generalmente, prevede l’utilizzo di prezzemolo, aglio, uova sode, mollica di pane, olio, aceto, sale, pepe e zucchero. In alcune zone, ai componenti sopraccitati sono aggiunti dei cucchiai di passata di pomodoro e/o delle acciughe sotto sale; in altre, in sostituzione del pepe, si utilizza del peperoncino piccante. Il B. V. è una salsa che, solitamente, accompagna il Bollito Misto alla Piemontese oppure che è adoperata per condire le acciughe salate (vedi Acciughe Sotto Sale al Bagnèt Verd o al Bagnèt Ross).

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