Bagnèt Ross (PAT): condimento tradizionale piemontese avente una consistenza fluida ed una colorazione rossa. Letteralmente “salsa rossa”, il B. R. è così definito per il colore conferitogli dalla presenza di pomodori maturi. La sua composizione e le relative modalità di preparazione possono variare in relazione alla zona del Piemonte in cui essa è prodotta. Una delle ricette più diffuse prevede l’utilizzo di pomodori maturi, cipolla, aglio, carota, olio di oliva, aceto di vino, peperoncino rosso, zucchero e sale. Il B. R. è una salsa che, solitamente, accompagna il Bollito Misto alla Piemontese, è utilizzata come condimento di acciughe salate (vedi Acciughe Sotto Sale al Bagnèt Verd o al Bagnèt Ross) ed è, talvolta, consumata anche sul pane oppure sulle tartine.

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