Baci di Dama: pasticcini secchi costituiti da due piccoli biscotti a forma di calottina, uniti da uno strato di cioccolato. Presentano un colore dorato e sono caratterizzati da una particolare fragranza e delicatezza. Sono composti essenzialmente da mandorle, burro, zucchero, farina di frumento e da una crema al cioccolato. Sono prodotti in gran parte del territorio piemontese. Tra i più famosi, si citano i Baci di Dama di Tortona (Alessandria) – PAT – prodotti da più di un secolo e mezzo da alcuni maestri pasticceri della zona. Questo pasticcino è stato più volte citato nelle più affermate guide gastronomiche italiane ed è conosciuto anche oltre i confini d’Italia. Nella zona delle Langhe ed in quella del Monferrato, le mandorle possono essere sostituite dalle nocciole.

CreativeMinds WordPress Plugin Super Tooltip Glossary

Comments

comments