Realizzato dalla Confederazione Nazionale dell’Artigianato e della Piccola e Media Impresa (CNA) di Torino in collaborazione con la Camera di Commercio, la Regione Piemonte e il Dipartimento di Scienze Merceologiche dell’Università, il “Glossario del Gusto: le parole dei sapori e degli strumenti dell’eccellenza artigiana alimentare torinese e piemontese” è una guida rivolta a produttori e consumatori per orientarsi nella terminologia utilizzata nei disciplinari che regolano l’eccellenza artigiana della Regione in merito alla produzione di formaggi, salumi, pasta fresca, pane, gastronomia, liquori, pasticceria, gelateria, cioccolato e caramelle. Da un lato l’obiettivo è di promuovere e valorizzare i prodotti locali a fronte di un mercato sempre più difficile e diversificato, dall’altro è di educare al gusto il consumatore e fidelizzarlo.

Vai al glossario per scoprire i termini dell’eccellenza Torinese e Piemontese.

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